Scroll down for a translating tool (doesn't work on cell phone, though)
HISTORISCH ETEN EN KOKEN
Peter Scholliers, Brood. Een geschiedenis van bakkers en hun brood (Vrijdag/Pelckmans, 2021); English edition A History of Bread. Consumers, Bakers and Public Authorities (Bloomsbury, 2024)
Patricia Van den Eeckhout, Koks en kelners, 1750-1950 (Ertsberg, 2025)
Peter Scholliers, Vooruit, kameraden! De rode winkel van de belle époque (Ertsberg, 2025)
Patricia Van den Eeckhout, 'Labor Organization in Restaurant Kitchens: the Myth Escoffier', in H. Meiselman (ed), Handbook of Eating and Drinking (Springer Verlag, 2026)
Peter Scholliers, 'Foodways and Nationhood', in C. Carmichael e.o. (eds), The Cambridge History of Nationhood and Nationalism (Cambridge University Press, 2023).
We schrijven allebei boeken en artikelen over winkelen, koken, eten en drinken in voorbije eeuwen. Maar we kunnen er niet alles in kwijt. Daarom bestaat deze blog. Hij verzamelt korte stukken over praktijken, personen, evoluties en technieken die opduiken in onze teksten. In stukjes van telkens ongeveer 500 woorden belichten we de wereld van kruideniers, bakkers, koks, coöperanten, kelners, klanten, restauranteigenaars, winkeljuffrouwen, patissiers, horeca-syndicalisten, brooddragers, maîtres-d’hôtel, restaurant critici, eters en drinkers. En zelfs gifmengers en fraudeurs.
Veel leesplezier.
Patricia Van den Eeckhout & Peter Scholliers
(C) 2025